آخرین نوشته‌ها
اگه از طعم قهوه خوشتون میاد، این کیک رو دوست دارید قطعا
مواد اولیه تو عکس آخر نوشتم.
گردو رو آسیاب میکنیم.
زرده و سفیده تخم‌مرغ رو از هم جدا میکنیم.
سفیده رو خوب میزنیم تا پف کنه حسابی. (برای امتحان می‌تونید آروم قالب رو برگردونید، اگه لیز نخورد سفیده، یعنی کارتون رو عالی انجام دادین و حسابی پف کرده)
زرده رو با شکر قاطی میکنیم و هم میزنیم.
کره آب شده در محیط رو اضافه میکنیم و هم میزنیم.
شیر رو اضافه میکنیم و هم میزنیم.
قهوه رو اضافه میکنیم و هم میزنیم.
مواد که خوب مخلوط شدن، نوبت آرد میرسه. در دو یا سه مرحله آرد رو همراه بکین‌پودر اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم.
هم‌زن رو کنار میذاریم و بقیه کار رو با لیسک یا قاشق انجام میدیم.
بقیه کار چیه؟ اضافه کردن گردوها و سفیده‌ی تخم‌مرغ
اول گردو رو اضافه کنید و بعد در دو یا سه مرحله سفیده‌ی تخم‌مرغ رو
👌 من چندوقته بجای چرب و آردی کردن، کف قالب کاغذ‌روغنی میندازم؛ از نتیجه راضی‌ترم.
🕖 چهل دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه
✅ توصیه میکنم حتما کره استفاده کنید و روغن جایگزینش نکنید. تردی و لطافتی که کره به کیک و شیرینی میده، قابل مقایسه با روغن نیست.
✅ میزان گردو رو می‌تونید کمتر کنید.
کیک‌هویج خانم رو چندساله دوست داشتم درست کنم ولی به نظرم براومدنش فقط کار فر بود و بس!
این چندسال که فر نداشتم در فراقش سوختم تا ماه پیش که بالاخره موفق شدم، درستش کنم.
🥧 مواد لازم:
هویج رنده شده دو پیمانه
آرد دو‌پیمانه
تخم‌مرغ ۴ بود
روغن نصف پیمانه
شیر نصف پیمانه
شکر یک پیمانه
گردوخردشده نصف پیمانه
دارچین یک قاشق غذاخوری
وانیل یک قاشق مربا خوری
بکین‌پودر سه قاشق مربا خوری
جوزهندی یک قاشق مربا خوری( تو دستوری که من استفاده کردم، جوز نداشت؛ ولی چون یه کیک‌هویجی که با دستور انگلیسی خورده بودم، جوز داشت، من اینجا خودم جوز رو اضافه کردم)
🍰 طرز تهیه:
آرد، ب‌پودر و دارچین رو مخلوط و سه بار الک کنید و بذارید کنار.
تخم مرغ، وانیل، شکر رو باهم مخلوط کنید، هم بزنید اونقدر که کشدار بشه.
شیر رو بهشون اضافه کنید و سی ثانیه هم بزنید.
روغن رو اضافه کنید و سی ثانیه هم بزنید.
حالا مواد آرد رو اضافه کنید و هم بزنید.
هویج و گردومون رو با یک کم آرد مخلوط میکنیم( در حدی که آردی بشن یک کوچولو) و به مواد اضافه میکنیم و آروم با لیسک یا قاشق هم میزنیم تا خوب با مواد مخلوط بشن.
👩🍳 گاز رو از بیست دقیقه قبل روشن میکنیم. بیشتر از بیست دقیقه نشه! با دمای صد و هشتاد درجه.
مواد رو چهل تا پنجاه دقیقه میذاریم تو فر
یه خلال‌دندون می‌زنید وسط کیک، اگه بهش مواد نچسبید یعنی کیک آماده است. میارید بیرون، میذارید سرد بشه و بعد هم نوش‌جان 😋
✅ نکته: کیک‌هایی که میوه دارند، ممکنه خوب داخلشون نپزه؛ میشه آب‌شون رو گرفت. مثلا هویج رو بعد رنده کردن، با دستمال خوب خشک کرد.
و بهتره در قالب‌های میان‌تهی درست بشن که از وسط هم حرارت ببینن و بهتر بپزن.
😃 من، اهل تزئین رو کیک نیستم. درواقع کیک برای مصرف عادی خودمون می‌پزم و خامه و شکلات روش به نظرم اضافه است و چاق‌کننده‌تر!
بعد سه سال و نیم، فر دار شدم و سریع این کیک رو پختم. چون خیلی دوست داشتم ببینم مزه کاسترد تو کیک، چطوریه.
کیک از اوناست که باید همه مواد رو باهم قاطی کنید و بریزید تو قالب و بذارید تو فر! همین. پس بذارید موادش رو بگم.
آرد دو پیمانه
کره یک پیمانه
وانیل یک قاشق‌چای‌خوری
شکر یک پیمانه
ب‌پ دو ق‌چ
تخم‌مرغ چهار عدد
کاستارد سه‌چهارم پیمانه
شیر یک پیمانه
فر باید در دمای صد و شصت درجه باشه.
قالب ۲۳ سانتی گرد یا مستطیل بیست در ده باشه
زمان در فر بودن، چهل و پنج درجه.
🍰 طعم جالبی داشت. اگه طعم کاستارد رو خوشتون میاد، از این کیک هم خوشتون میاد.
بادمجان رو که می‌خواین سرخ کنید، قبلش یک کم ماست بمالید بهش!
به شدت مقدار روغنی که مصرف میشه، پایین میاد، بدون اینکه تغییری در طعم بادمجون‌ها ایجاد بکنه
آیا از غذاهای تکراری خسته شده اید؟
آیا حتی از غذاهای جدید مثل سالاد ماکارونی هم خسته شده اید؟
دلتان یک ترکیب جدید و جذاب در طعم غذا میخواهد؟
دوست دارید نوعی جدید از سالاد ماکارونی را تجربه کنید؟
پس نصف بسته پاستا را در آبجوش بپزونانید! دو بسته پیازچه و دو بسته شوید تازه را با آب و مواد ضدعفونی خوب بشورانید و بعد ریز ریز بگردانید. ( بسته منظورم همین دسته های کوچیک سبزیه که دستفروش ها میفروشن)
پاستا که خوب پخت، آبکشش گردانید و در ظرف مناسب ریخته و پیازچه و شویدهای ریز گشته را به آن اضافه گردانید. کمی سس مایونز، ماست (ترجیحا چکیده) به همراه نمک با آنها مخلوط گردانیده و خوب هم زنید. بهتر است کمی بگذارید در یخچال مانده تا مواد به خورد پاستاها برود و طعم بگیرد.
اگر باب میلتان بود، میتوانید تن ماهی، فیله ریز شده مرغ و … (هرچه دلتان میخواهد) به آن اضافه کنید.
هشدار: بخاطر وجود پیازچه و شوید ممکن است همه ذائقه ها آن را نپسندند!
شما تو کوکوسیب‌زمینی غیر تخم‌مرغ و سیب‌زمینی و ادویه چیا می‌ریزید؟
من یک کم سبزی معطر خشک میزنم. اگه تلخون یا مرزه داشته باشم، اگه هم نداشته باشم شوید
و یک‌مقدار نون تست خشک‌شده! 🙂
امتحان کنید، خیلی خوب میشه طعمش
من از جمله افرادی بودم که از فسنجون خوششون نمی‌اومد؛ دهن نمیزدم بهش و به نظرم یه غذای بدمزه و زشت می اومد😅
ولی چند سالیه که ازش خوشم اومده و میخورم و حتی دو سه بار هم درستش کردم و کم کم دارم عاشقش میشم😉
گردو سابیده شده رو با یک مقدار آب سرد تو قابلمه میریزم و وقتی آب جوش اومد زیرش رو کم میکنم و میذارم دو ساعت با شعله کم حرارت ببینه. آبش که کم شد، دوباره نیم استکان آب سرد میریزم روش.
🌸 آب سرد باعث میشه گردو زودتر روغن پس بده🌸
مرغ رو هم با پیاز و یک کم نمک و زردچوبه و یک کوچولو دارچین، تو قابلمه جداگانه، میذارم بپزه.
بعد دوساعت که گردو حسابی پخت و روغن داد، رب انار میریزم و یک کم شکر. بسته به میزانی که بخوام شیرین یا ملس یا ترش بشه، هم میزنم و میزان رب و شکر رو تنظیم میکنم. یک کم که باهم جوش خوردن، مرغ ها رو بهشون اضافه میکنم. چند تا آلو خورشتی هم برای کم کردن گرمی گردو داخل خورش میندازم. حدود نیم ساعت صبر میکنم تا مرغ ها خوب با مخلوط گردو و رب انار بپزن و بعد سرو میکنم😀
نمیدونم چرا فسنجون غذای سختیه تو ذهنمون، در صورتیکه خیلی آسونه فقط زمان بره پختش